Xôi gấc là 1 món ăn xuất hiện hầu hết trong những mâm cỗ hay những ngày rằm, lễ Tết. Thay vì những đĩa xôi bình thường thì xôi gấc đậu xanh có thể tạo hình thành những bông hoa xôi đậu trông rất đẹp và tinh tế. Dưới đây là chia sẻ cách làm xôi gấc ngon đậu xanh ngon dẻo cũng như cách ép khuôn hoa đậu sáng tạo.

Nguyên liệu làm xôi gấc 3 tầng đậu xanh ngon

• Gạo nếp: 250 g
• Đậu xanh cà vỏ: 180 g
• Gấc chín: 1 quả
• Đường trắng: 6 thìa
• Rượu trắng: 1 chén
• Khuôn ép xôi và nồi xửng hấp (hoặc chõ đồ).

Hướng dẫn cách làm xôi gấc đậu xanh

Hướng dẫn cách làm xôi gấc đậu xanh

Bước 1: Xử lý gạo nếp và đậu xanh

Gạo nếp nhặt sạch rồi đổ vào rá vo với nước lạnh, sau đó đổ vào chậu nước nhỏ ngâm khoảng chừng 8 – 10 tiếng đồng hồ (để qua đêm thì càng tốt) đợi cho gạo nở mềm thì mang ra vo lại, rôi để cho ráo bớt nước.

Lấy một cái chậu khác ta cho đậu xanh đã cà hết vỏ vào ngâm khoảng cỡ 3 – 4 giờ đồng hồ cho mềm ra. Khi đậu xanh đã mềm ta cho vào nồi hấp hay nấu chín tùy ý, sau đó dùng muỗng đánh nhuyễn.

Sau đó đổ đậu đã tán nhuyễn vào chảo xào chung với khoảng 40 gram đường cát. Nếu thích ăn ngọt ta có thể cho thêm một ít đường nữa.

Để có cách nấu xôi gấc đậu xanh ngon buộc lòng chúng ta phải xử lý gạo nếp và đậu xanh đúng như trên nhé.

Bước 2: Sơ chế gấc

Trái gấc chín ta bổ làm hai, rồi dùng muỗng nạo lấy phần ruột bên trong, cho vào 100 ml rượu trắng dùng tay bóp sau đó để chỗ thoáng mát chừng 8 tiếng.

Mách nhỏ: Nếu muốn nấu xôi gấc nhanh chóng chúng ta nên chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước ngâm tới sáng hôm sau nấu là vừa.

Bước 3: Thực hiện cách nấu xôi gấc đậu xanh

Sau khi ngâm gấc với rượu xong ta lược lấy phần thịt gấc màu đỏ còn hạt cứng loại bỏ. Đem phần thịt gấc đi trộn đều với gạo nếp.

Đổ gạo nếp đã trộn gấc vào một cái chõ mang đi đồ chín giống như các loại xôi khác.

Khi xôi đã chín ta lấy đũa lớn đánh xôi gấc lên cho tơi đều đồng thời làm cho hơi nước bay bớt, xôi sẽ khô hơn một chút. Tiếp tục trộn nốt phần đường cát còn lại vào trong xôi, đánh đều một lần nữa.

Cho xôi vào cái khuôn đã chuẩn bị sẵn, cứ đổ một lớp xôi dày rồi tới một lớp đậu xanh tán nhuyễn rồi lại tới lớp xôi, cứ xen kẽ như thế nhé.

https://cachlambep.net/cong-thuc/cach-lam-xoi-gac-3-tang-dau-xanh-thom-ngon-719091.html

Thông tin
Website : https://cachlambep.net
Email : cachlamltd@gmail.com

Social

Brand

Xem thêm